島原手延そうめんの歴史と製法を学んだ後は、そうめん製造工程のクライマックス「大引き(おおびき)」と呼ばれる作業を3人1組で体験します。
大引きした素麺は事務所で茹でて、暖かいそうめんとして試食します。
ここでしか味わえない生素麺の食感をお楽しみできます。